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21 novembre 2014

L’homme au miroir de la science

D’où venons-nous ? Créationnisme ou Transformisme : deux conceptions irréductibles de l’origine de l’Homme. Pour l’une, la Nature est l’œuvre d’un Dieu Incréé et l’Homme en est une Créature à part. Pour l’autre, l’espèce humaine s’enracine dans la communauté...

Posté par Escapetdecouv à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L’homme au miroir de la science, Michel Gaudichon

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20 novembre 2014

l’Auberge des Bouviers, une savoureuse halte à Lectoure !

Véritable pays de cocagne béni des dieux de la gastronomie, le Gers peut s’enorgueillir d’abriter sur ses terres depuis des lustres les précieux savoir faire de maîtres cuisiniers et de producteurs renommés. Nichée au coeur de l'historique bastide de...

Posté par Escapetdecouv à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lectoure, l’Auberge des Bouviers

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29 octobre 2014

Patrimoine et légende à « La Romieu » au cœur du Gers !

Situé dans le Gers, à 13 km à l’Est de Condom, la petite bastide de « La Romieu » (classée au Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'Unesco depuis 1998) est une étape très prisée par les pèlerins se rendant à Saint-Jacques de Compostelle, via les GR 652...

Posté par Escapetdecouv à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gers, La Romieu.

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29 octobre 2014

La Hongrie, paradis des sources thermales.

Si, comme le déclarait Hippocrate : « La nature guérit les maladies », on peut constater qu’elle fut très charitable avec la Hongrie en la dotant d’un assortiment d’eaux thermales et médicinales parmi les plus riches du monde. Voici déjà plus de deux...

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Tags: Hongrie, les bains Széchenyi

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14 novembre 2014

Magret de canard Lucullus à la sauce daube de cèpes

Recette de Guy Pouydebat, chef du restaurant « Le moulin de Maubec » à Maubec • Sauce daube de cèpes : couper les cèpes en rondelles – les poêler – en réserver environ 60 g pour les pommes de terre – sur les cèpes restants, ajouter ail, persil, sel et...

Posté par Escapetdecouv à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret de canard Lucullus, sauce daube de cèpes

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13 novembre 2014

Filets de canette aux cèpes

Recette de Dominique Vigneau L’Auberge du Moulin à Castelsarrasin : Filets de canette et cèpes reconstitués en duxelles panée de cèpes et de farce, accompagnés d’un petit pâté de cuisse confite et de girolles. • Les cèpes : Réserver 3 têtes de cèpes et...

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Tags: Filets de canette, cèpes

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12 novembre 2014

Le cassoulet de Claude Taffarello

La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les Anglais, les habitants affamés mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour se nourrir. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte ; l’ancêtre du cassoulet...

Posté par Escapetdecouv à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Claude Taffarello, Le cassoulet

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12 novembre 2014

Rôti de bœuf en brioche et légumes printaniers

La recette du chef, Geert De Smet. • Préparer la pâte à crêpe : laisser reposer 20 minutes et cuire les crêpes (faire de grandes crêpes permettant d’envelopper la viande) ; • Préparer la pâte à brioche : faire une fontaine de farine, ajouter le sel, le...

Posté par Escapetdecouv à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rôti de bœuf en brioche, légumes printaniers

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11 novembre 2014

Fresques murales dans l’église de Saint-Créac !

L’art de peindre remonte aux débuts de la civilisation. Tout d’abord primitives et réalisées à l’aide de pigments minéraux trouvés sur place, les peintures furent ensuite améliorées par l’addition de sève, miel, amidon, blanc d’œuf, graisse, etc. Plus...

Posté par Escapetdecouv à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fresques murales, église Saint-Loup

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11 novembre 2014

Le cochon de lait farci au foie gras d’Anne-Marie Morgadès

Depuis que nous sillonnons les routes du Sud-ouest nous allons de surprises agréables en découvertes inattendues et gourmandes. Ce fut le cas, lors de notre rencontre d’un personnage et d’une demeure hors norme. Il fallait qu’Anne-Marie Morgadès soit...

Posté par Escapetdecouv à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Anne-Marie Morgadès, Cochon de lait farci au foie gras

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10 novembre 2014

Carpaccio de magret de canard et glace au foie gras

Jean-François Pech, chef du restaurant « Au Fil de l’Eau » à Montauban (82), nous présente son « Carpaccio de magret de canard, copeaux de vieille tome, glace au foie gras et tuile de pied de cochon aux pistaches ». Préparation la veille : • Réaliser...

Posté par Escapetdecouv à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carpaccio de magret de canard, glace au foie gras

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10 novembre 2014

LES VINS HONGROIS DE ZOLTAN POLGAR

En Hongrie, les étés chauds prolongés par des mois d’automne assez doux, permettent aux vignobles de Villány , situés le long de la frontière croate, de produire les meilleurs vins rouges et les plus charpentés du pays. C’est la région viticole la plus...

Posté par Escapetdecouv à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Zoltán Polgár., vignobles de Villány

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9 novembre 2014

Petit déjeuner du Quercy au foie gras

Xavier Charaux, chef du restaurant « 5 Sens à la Toque » à Albias (82),présente son petit déjeuner du Quercy au foie gras, accompagné d’un cappuccino aux cèpes, effluves de truffes noires et de son chutney aux pommes. • Le chutney aux pommes : Tailler...

Posté par Escapetdecouv à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cappuccino aux cèpes, chutney aux pommes.

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9 novembre 2014

Les silures géants de nos rivières

Le soleil descend doucement derrière l’horizon et éclaire pour quelques instants encore les murs de briques rouges et de pierres blanches de la bastide d’Auvillar. Au pied de la cité, sur les bords de la Garonne, Mathieu GUIBERT et Jérôme BOTTEGA cassent...

Posté par Escapetdecouv à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le silure glane, Silurus glanis.

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8 novembre 2014

Rendez-vous avec les disciples de saint André

Situé le long de la Garonne sur la commune de Castelsarrasin (82), le magnifique carpodrome de Monestié s’étale sur une superficie de 7 ha dans un cadre de verdure des plus accueillants, ceinturé d’un large chemin de randonnée et équipé d’aires de pique-niques....

Posté par Escapetdecouv à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Castelsarrasin, carpodrome de Monestié.

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20 janvier 2015

Apéritif et liqueur de safran

Depuis 1890, la famille Gayral est installée dans le petit village aveyronnais de Sanvensa, dominé par son imposant château édifié en 1575 par Jean de Morlhon, Sénéchal du Rouergue. Aubergistes puis marchands de vins, les Gayral ont toujours été à la...

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Tags: Apéritifs, liqueurs.

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8 novembre 2014

L'Espérantine, un savoureux chocolat à l’huile d’olive.

L'Espérantine est une savoureuse friandise de fabrication artisanale, originale et exclusive, élaborée principalement autour d’un excellent chocolat noir associé à de l'huile d'olive vierge extra Bio. Créée en 1999 dans la Cité Phocéenne, elle se présente...

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Tags: chocolat, huile d’olive.

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7 novembre 2014

Croustade au foie gras

Latifa Ben Said, chef du restaurant « Le M 1474 » du Moulin de Moissac, nous livre ici une recette riche en saveurs : sa Croustade au foie gras, pommes Golden caramélisées et éclats de châtaignes. • Éplucher les pommes – les couper en cubes – les caraméliser...

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Tags: Croustade, pommes Golden

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5 novembre 2014

Terrine de foie gras aux châtaignes

Recette de Pascal Doucet, chef du restaurant « Les Deux Rivières » à Laguépie (82) La recette : • Dénerver le foie – le saler et le poivrer – ajouter la liqueur – laisser au froid 12 h ; • Cuire les châtaignes à l’eau salée – les éplucher puis retirer...

Posté par Escapetdecouv à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine de foie gras, vin AOC Gaillac.

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5 novembre 2014

Les charcuteries de porc noir gascon

Véritable havre de paix au Nord de Caylus, la ferme auberge du Mas de Monille est un îlot perdu dans l’immensité d’une campagne hors du temps où, loin des sentiers battus, Benoît Leverrier a su créer un espace idéal pour ses porcs noirs gascons et ses...

Posté par Escapetdecouv à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mas de Monille., charcuterie de porc noir gascon

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3 novembre 2014

Mémorable journée de pêche à l’étang du Pesqué

Le soleil descend lentement sur le Bas-Armagnac et c’est la lumière dorée d’un agréable crépuscule gersois qui nous enveloppe lorsque nous arrivons dans le village de Laujuzan, à la chambre d’hôtes « au Campané » où nous accueillent Sylvie et Laurent...

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Tags: Bas-Armagnac., Perchède

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3 novembre 2014

Terrine à la joue de bœuf, foie gras et zestes d’oranges confits

Anne-Marie Morgadès, chef du restaurant « Le Manoir Saint-Jean » à Saint-Paul-d’Espis (82) Tel : 05.63.05.02.34, nous livre ici sa recette fétiche : la Terrine Saint-Jeanconstituée de joue de bœuf, foie gras et zestes d’oranges confits : • Dans une grande...

Posté par Escapetdecouv à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, terrine Saint-Jean.

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26 avril 2020

Une côte de bœuf maturée 115 jours !

Une viande longuement maturée permet d'obtenir un produit d'excellence, un mets particulièrement goûteux à la tendreté exceptionnelle, comme cette magnifique côte de bœuf de 1,150 kg, pour 5 cm d'épaisseur, issue d'un superbe carré méticuleusement maturé...

Posté par Escapetdecouv à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Côte de bœuf maturée 115 jours, Domaine LAPEYRE et GUILHEMAS

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27 septembre 2018

Les Smoothies de Toulouse à Table !

À l'occasion de la 8ème Fête de la Gastronomie, les bénévoles de TOULOUSE À TABLE ont distribué gracieusement quelques 30 000 smoothies et soupes froides sur les marchés de Jeanne d'Arc et des Carmes le samedi 22 septembre, de Saint-Aubin et de Saint-Cyprien...

Posté par Escapetdecouv à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Toulouse à Table, Les Smoothies

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2 janvier 2017

« GOURMANDISES » un nouveau magazine est né !

« GOURMANDISES » un nouveau magazine est né ! La création d'un magazine c'est tout d'abord et souvent une simple idée qui a germé dans l’esprit inventif d'auteurs passionnés désireux de partager les informations qu'ils ont collectées au fil de leurs pérégrinations....

Posté par Escapetdecouv à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magazine GOURMANDISES, GOURMANDISES

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