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2 février 2015

La Vendée, le goût de l’authentique

La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l’harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais. Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l’histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances...

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Tags: La Vendée, le goût de l’authentique

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28 janvier 2015

Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge

Recette du « Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge » Accompagné d’une brandade de courgettes, de pommes grenailles et de champignons shiitakes réalisée par Élisabeth Birs et Sarah Rodrigues « Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val. •...

Posté par Escapetdecouv à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce vierge, Grenadin de veau du Ségala

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27 janvier 2015

Des photos pour la Presse, l’Édition, la Publicité et la Communication

Notre photothèque, en constante évolution, représente la diversité d’un fond iconographique exceptionnel comptant, à ce jour, plus de 300 000 photos sur la France et l’étranger : Tourisme, géographie, architecture, gastronomie, artisanat, faune (domestique...

Posté par Escapetdecouv à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Des photos pour la Presse, l’Édition et la Publicité

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22 janvier 2015

Exceptionnel « Noël en Cirque » à Valence d’Agen

« Noël en Cirque » à Valence d’Agen Le cirque existe depuis l’Antiquité, comme en atteste notamment une fresque découverte en Crète, à Cnossos, datant de 2400 avant J.-C. et représentant une scène d’acrobatie intitulée « Le saut de taureau ». C'est en...

Posté par Escapetdecouv à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Valence d’Agen, Noël en Cirque

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20 janvier 2015

Croquant caramel aux pommes et mousse au Chasselas.

Recette de ce délicieux croquant caramel aux pommes, mousse au Chasselas de Moissac réalisé par Jean-François Pech dans son restaurant « Au Fil de l’Eau » à Montauban. La recette • Dacquoise : Réaliser une meringue française avec les blancs d’œufs et...

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Tags: Croquant caramel aux pommes, mousse au Chasselas.

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15 janvier 2015

Médaillons de lotte fumée au foie gras

Médaillons de lotte fumée sur mi-cuit de foie gras et son chutney de pêche-vanille, rosace de lotte et saumon fumés sur fond d’artichaut par Guy Hérault au Château de l’Hoste à Saint-Beauzeil. La recette • Mettre les filets de lotte au gros sel pendant...

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Tags: Médaillons de lotte fumée au foie gras

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25 décembre 2014

Auvillar en lumière !

Édifiée en 1825, la halle circulaire d’Auvillar est classée monument historique depuis 1946. Avec sa remarquable charpente en bois couverte de tuiles canal et soutenue élégamment par 20 colonnes de pierre de style toscan, ce magnifique édifice emprunt...

Posté par Escapetdecouv à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvillar, Musée de la Batellerie

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15 décembre 2014

Ma recette d’oeufs brouillés aux truffes

Je viens d’avoir le plaisir d’accueillir dans ma cuisine une équipe de France Télévision venue filmer ma recette des « Oeufs Brouillés aux Truffes ». Belle ambiance pour ce tournage avec quatre professionnels des plus sympathiques, subjugués par la qualité...

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Tags: oeufs brouillés aux truffes

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14 décembre 2014

Carré de porc noir gascon et poitrine confite

Recette de carré de porc noir gascon et sa poitrine doucement confite pendant sept heures aux aromates par Xavier Charaux, restaurant « 5 Sens à la Toque » à Albias. • Tailler grossièrement les légumes pour la poitrine – les cuire dans une cocotte en...

Posté par Escapetdecouv à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carré de porc noir gascon et poitrine confite, Xavier Charaux

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12 décembre 2014

Purée aux truffes et à l’œuf mollet

La recette de la purée aux truffes et à l’œuf mollet accompagnant une pièce de porc noir gascon par Pascal Ladogne, dans son restaurant « L’Entracte » à Valence d’Agen. • La veille : • Cuire les pommes de terre à l’eau – égoutter – écraser au presse-purée...

Posté par Escapetdecouv à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Purée aux truffes, l’œuf mollet

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11 décembre 2014

Exceptionnel attelage à 13 chevaux Frisons

Voici un document exceptionnel : SM la Reine Beatrix de Hollande, à bord d’un mail coach attelé à 13 chevaux Frisons, venue inaugurer les Championnats du Monde d’attelages à Apeldoorn en 1982 . L’ancêtre du cheval Frison apparaît en Europe Occidentale...

Posté par Escapetdecouv à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SM la Reine Beatrix de Hollande, cheval Frison

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10 décembre 2014

Le pont Valentré de Cahors

C’est en 1306 que les consuls de la ville de Cahors décident de la construction d'un pont au lieu-dit « Valandre », sur la partie Ouest des méandres du Lot à Cahors. La première pierre de cet ouvrage d'art est posée en 1308 par le consul Géraud de Sabanac....

Posté par Escapetdecouv à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cahors, Le pont Valentré

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6 novembre 2014

Terrine de foie gras aux framboises

Claudie et Pascal Titeux, chefs du restaurant « L’Ancre Marine » à Canals (82) nous proposent leur recette d’une Terrine de foie gras mi-cuit aux framboises et caramel au beurre salé La recette : • Dénerver les foies de canard gras – les couper en tranches...

Posté par Escapetdecouv à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine de foie gras aux framboises, caramel au beurre salé.

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17 novembre 2014

Deux chiens extraordinaires : le Puli et le Komondor de Hongrie !

Très peu connue en France, le Puli est un chien hongrois originaire d’Asie, probablement du Tibet, apparu en Hongrie au Xe siècle avec les hordes de Magyars. Sa principale caractéristique réside dans son pelage qui est le plus touffu au monde. La toison...

Posté par Escapetdecouv à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: le Komondor, le Puli

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21 novembre 2014

8 secondes à Manhattan

Une fiction ébouriffante et déjantée, récit live d’un type qui - en sautant du haut du RCA building de New York, dictaphone accroché à son cou -, dresse en 8 secondes et quelque 100 pages le portrait saisissant d’une génération du vide et du mortel ennui,...

Posté par Escapetdecouv à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Robert PICO, 8 secondes à Manhattan

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2 décembre 2014

Passion de Havanes !

La passion des havanes et des tigres, c’est ce qui m’a conduit, avec un maître ébéniste, à concevoir cette cave à cigares que nous avons intitulé « Safari ». Ce meuble d’exception signé et réalisé en seulement deux exemplaires a nécessité pour sa fabrication...

Posté par Escapetdecouv à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cigares de la Havanes, ébénisterie

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1 décembre 2014

Les tapis de Kairouan - Nous sommes tous Tunisiens !!!

Carrefour de civilisations et terre de rencontre, la Tunisie a été de tout temps réputée pour ses tissages. Au Ve siècle av. J.-C., les poètes grecs célébraient déjà « les tapis et coussins brodés de Carthage ». Aux premiers siècles de l'Islam (800-909...

Posté par Escapetdecouv à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Les tapis de Kairouan, la Mosquée du Barbier.

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30 novembre 2014

Pêche du Marlin Blanc au Maroc

Le souvenir du « vieil homme et la mer » dans le récit d’Ernest Hemingway, est ancré dans la mémoire de tous les pécheurs sportifs attirés par le grand large et le combat avec l’un des rois des mers… le mythique Marlin. C’est toujours au prix d’efforts...

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Tags: Pêche du Marlin Blanc au Maroc, port de Mohammedia au Maroc

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29 novembre 2014

Pot au feu de boeuf

Aujourd’hui, avec ce temps gris, j’ai allumé un beau feu dans la cheminée et régalé mes convives avec cet excellent « Pot au feu de boeuf » accompagné d’un savoureux Beaumes de Venise rouge !!! Découvrez notre banque d’images gastronomiques sur : htt...

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Tags: Pot au feu de boeuf, vin Beaumes de Venise rouge

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25 novembre 2014

Poire pochée au sirop épicé

Recette d’une poire pochée au sirop épicé crème légère au pain d’épices et glace au yaourth bulgare par Marc Bozzato « Le Belvédère » de Montagudet (Lauzerte). Dessert présenté sur une assiette en grès émaillé du maître céramiste Jacques Buchholtz. •...

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Tags: Poire pochée au sirop épicé, Marc Bozzato

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25 novembre 2014

La Chambre d’Hôtes des Capucins à Lectoure

Ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux de 180 mètres de hauteurdepuis l'époque préhistorique. En 1473, sous le règne de Louis XI, la fin de la puissance des Armagnac est consommée lorsque Jean...

Posté par Escapetdecouv à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lectoure, La Chambre d’Hôtes des Capucins

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24 novembre 2014

« La Table du Cardinal » à Montpezat de Quercy

Digne descendant de Bartolomeo Scappi, célèbre cuisinier italien de la Renaissance, Vito Alessi est un véritable exhausteur de saveurs qui officie désormais à « La Table du Cardinal », charmant et élégant restaurant gastronomique sis au cœur de l’historique...

Posté par Escapetdecouv à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Table du Cardinal, Montpezat de Quercy

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23 novembre 2014

Dos de cabillaud façon morue à la Gasconne

Recette du dos de cabillaud façon morue à la Gasconne, par Guy Pouydebat « Le moulin de Maubec » à Maubec. • Mélanger l’ail, le persil, l’huile d’olive et la graisse de canard – saler et poivrer ; • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles...

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Tags: Guy Pouydebat, Dos de cabillaud

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22 novembre 2014

« LE DICO A ROBERT »

Robert Pico s'amuse avec ses amis mots, les enrichit, nous provoque dans des définitions bien à lui... Garnement de la langue française, il nous invite à un voyage ludique dans sa littérature. « En forme de clin d'œil à l'esprit surréaliste (c'est mon...

Posté par Escapetdecouv à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Robert PICO, LE DICO A ROBERT

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21 novembre 2014

Halte gourmande à Vic-Fezensac !

Établi depuis le IXe siècle le long du cours d'eau l'Osse, la cité de Vic-Fezensac dont le nom a pour origine VIC (vicus) qui signifiait à l’époque « village non défendu par des murs ». Cette charmante localité est dominée par la collégiale Saint-Pierre...

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Tags: Volaille Noire d'Astarac-Bigorre, morilles

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