Articles populaires – Escapades et découvertes

Tous les blogs Top blogs Tourisme, Lieux et Événements Tous les blogs Tourisme, Lieux et Événements

Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Tourisme, Lieux et Événements Tous les blogs Tourisme, Lieux et Événements

Connexion + Créer mon blog Suivre ce blog

Administration

Partager

13 novembre 2020

Saucisses de Montbéliard aux lentilles

Déjà en 58 avant notre ère, César vantait la région de Montbéliard et le savoir-faire franc-comtois pour la qualité de sa viande de porc et de ses charcuteries. Ces dernières étaient en effet bien connues au-delà des frontières et déjà exportées jusqu’à...

Posté par Escapetdecouv à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saucisses de Montbéliard aux lentilles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 novembre 2020

Carottes rappées à ma façon

Il y a 9 à 10 000 an, la carotte poussait à l'état sauvage en Afghanistan et c'est en la cultivant dans un climat modéré et dans une terre fertile que cette racine a grossi et s'est adoucit pour devenir une denrée comestible. Puis au fil des siècles et...

Posté par Escapetdecouv à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carottes rappées à ma façon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juin 2021

Flan pâtissier à la vanille Bourbon

C'est au XIVe siècle en Angleterre que serait né le flan et on en retrouve les premières traces dès le Moyen Âge sous le nom de « custard tart ». Des flans furent d'ailleurs servis en 1399, lors du couronnement de Henri IV d'Angleterre et cette tradition...

Posté par Escapetdecouv à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flan pâtissier à la vanille Bourbon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 janvier 2022

Chapon farci aux truffes et foie gras, rôti à la broche et flambé au capucin !

Voici ma recette de « Chapon farci aux truffes et foie gras, rôti à la broche et flambé au capucin » commentée par le chroniqueur culinaire Michel REVERDY ! Bonjour, Le Maître Rôtisseur Le Ploquin a encore frappé en sa gastromière ! Le coquin nous a attiré...

Posté par Escapetdecouv à 04:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chapon farci aux truffes et foie gras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2021

Poularde demi-deuil farcie au foie gras et aux truffes !

Voici ma recette de cette belle poularde commentée par mon ami et chroniqueur culinaire Michel Reverdy : Bonsoir, Elle est là, la poularde, superbe, brillante, élégante, odorante, gourmande, décorée de ses diamants noirs. Elle est là, la poularde, entourée...

Posté par Escapetdecouv à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poularde demi-deuil farcie au foie gras et aux truffes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 juin 2021

Flan pâtissier rhum raisins

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 litre de lait demi écrémé 4 œufs frais (3 entiers et un jaune pour le flan, un blanc pour le glaçage) 160 g de sucre de canne 100 g de raisins de Corinthe 3 cuillères à soupe de Rhum brun 100 g de maïzena...

Posté par Escapetdecouv à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flan pâtissier rhum raisins

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2021

Les confits et gelées de La Roseraie de Vendée

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! Les confitures, gelées, confits et autres délices de la Roseraie de Vendée ! Celle-ci est implantée depuis les années 1990 dans un parc arboré de 3 hectares ou s'épanouissent en toute quiétude quelques 8 000 rosiers répartis...

Posté par Escapetdecouv à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Roseraie de Vendée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2021

Choucroute au saumon et sauce moutarde

Voici une assiette très simple et savoureuse grâce à cette poêlée de choucroute (assaisonnée de poivre du moulin, vin blanc sec et baies de genièvres), accompagnée d'un pavé de saumon d’Écosse (rosé à cœur) poêlé au beurre demi-sel et nappé d'une sauce...

Posté par Escapetdecouv à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choucroute au saumon et sauce moutarde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juillet 2020

Clafoutis aux prunes du jardin

Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin qui s'est répandu au cours du XIXe siècle et dont le nom proviendrait du mot patois clafi , qui signifie « rempli » et sous-entendu de cerises. Le clafoutis est donc un gâteau composé de cerises, non...

Posté par Escapetdecouv à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clafoutis aux prunes du jardin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 novembre 2020

Saumon fumé roulé à la crème d'ail noir et ciboulette

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé l'excellent saumon fumé de la Maison Casteigt sise à Pau (64). Chez ces maîtres saurisseurs, les arêtes des poissons sont retirées une à une à la pince et le tranchage est exclusivement réalisé à la main...

Posté par Escapetdecouv à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon fumé roulé à la crème d'ail noir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juin 2020

Cake au citron et aux pépites de chocolat

Voici mon dessert du jour avec ce « Cake au citron et aux pépites de chocolat », facile à réaliser et agréablement savoureux !!! Ingrédients : 1 citron jaune non traité 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre de canne 100 g de beurre...

Posté par Escapetdecouv à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake au citron et aux pépites de chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 juin 2020

Râbles de lapins farcis en ballotins

Mammifère lagomorphe, le lapin domestique est le descendant du lapin de garenne (Oryctolagus cuniculus), qui habite l'Europe et le nord-ouest de l'Afrique depuis des milliers d'années. L’histoire de sa domestication commence avec les Phéniciens qui l’ont...

Posté par Escapetdecouv à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Râbles de lapins farcis en ballotins

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 mai 2020

Assiette surprise !

Comme je l'ai déjà évoqué : en cuisine rien ne se perd, tout se transforme ! Alors aujourd'hui, j'ai justement transformé des restes en deux assiettes surprise. C'est enfantin, c'est ludique, c'est appétissant et c'est bon. Ingrédients pour 2 personnes...

Posté par Escapetdecouv à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Assiette surprise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 septembre 2020

Mille-feuille de foie gras et pain d'épices, coppa, chasselas et framboises

Après ma recette de « Foie gras de canard grillé » http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/09/07/38520574.html , j'ai tout simplement utilisé le reste du lobe pour réaliser une nouvelle recette. D'autre part en fonction des épices qui le composent,...

Posté par Escapetdecouv à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mille-feuille de foie gras et pain d'épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juillet 2020

Boudin Catalan aux cerises et flan de courgettes au poivron

L'origine de cette délicieuse recette a débuté grâce à l'agréable découverte d'un appétissant boudin catalan aux cerises présenté dans la vitrine de l'accueillante boucherie Mach*, sise à Céret dans les Pyrénées Orientales. Découvrir notre grand reportage...

Posté par Escapetdecouv à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin Catalan aux cerises et flan de courgettes au poivron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2020

Filet mignon de porc noir de Cambes séché !

Déjà, au XVIe siècle, Clément Marot avait ces mots : « Tout vient à point à qui sait attendre.» ! Une formule qui sied fort bien à la charcuterie, tant il vrai qu'en la matière il faut toujours laisser le temps faire son œuvre. En effet, du jambon au...

Posté par Escapetdecouv à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Filet mignon de porc noir de Cambes séché !

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juin 2020

Steak tartare à ma façon !

La légende raconte que les cavaliers d'un peuple nomade du Moyen Âge, les Tatars (aussi appelés Tartares) originaires d’Asie centrale, plaçaient des pièces de viande sous la selle de leur cheval pour les attendrir puis les mangeaient simplement tranchées...

Posté par Escapetdecouv à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Steak tartare à ma façon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2020

Suprêmes de pintades aux abricots et cerises !

La pintade grise est originaire de l'Afrique où elle vit à l'état sauvage et plus précisément en Numidie d'où son nom latin (Numidia meleagris). Les Égyptiens, les Grecs et les Romains en consommaient déjà à leur époque et l’appelaient d'ailleurs « Poule...

Posté par Escapetdecouv à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Suprêmes de pintades aux abricots et cerises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2020

Artichauts à la barigoule

L'artichaut barigoule est un mets typique de la Provence dont les saveurs très parfumées s’imprègnent dans chaque feuille pour un moment de plaisir gustatif intense. À ce propos, il est bon de préciser qu'à l'origine, lorsque les provençaux parlaient...

Posté par Escapetdecouv à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Artichauts à la barigoule

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2018

Recevez chez vous, ou offrez, le magazine « GOURMANDISES »

Depuis le mois de janvier 2017, le magazine « GOURMANDISES » publie chaque trimestre des adresses coups de cœur sélectionnées : produits des terroirs, artisans du goût, portraits de chefs, richesses viticoles, santé dans l'assiette, arts de la table,...

Posté par Escapetdecouv à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: le magazine « GOURMANDISES »

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 mai 2020

Œufs au lait et aux pépites de chocolat à ma façon !

Voici un dessert familial particulièrement savoureux et très facile à réaliser : des œufs au lait et au pépites de chocolat, sans oublier un ramequin individuel pour l'ami(e) de passage à la dernière minute (Alain, Anne-Marie, Charles-Henri, Carine, Corinne,...

Posté par Escapetdecouv à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Œufs au lait et aux pépites de chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2020

L'assiette gourmande du jour !

L'assiette gourmande du jour ou comment faire son marché tout en restant confiné ! Comme je l'ai déjà évoqué : en cuisine rien ne se perd, tout se transforme ! Alors aujourd'hui, j'ai ouvert le réfrigérateur pour y prélever des restes et les transformer...

Posté par Escapetdecouv à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'assiette gourmande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2020

Échines de porc à la sauge du jardin

Située sur la partie supérieure du cou du cochon, l’échine est un morceau particulièrement apprécié pour son goût et sa tendreté grâce à un persillé salutaire qui se prête à tout type de cuissons, en côte ou en rôti. Et comme le formulait si joliment...

Posté par Escapetdecouv à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Échine de porc à la sauge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2020

Beignets de crevettes en tempura à ma façon !

À l'origine, le beignet est une pâte frite dans l'huile bouillante qui serait née durant les fêtes romaines des calendes de mars. Plus tard, avec l'arrivée de Mardi Gras chez les Chrétiens, le beignet devient une gourmandise suprême. Quant à la crevette,...

Posté par Escapetdecouv à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beignets de crevettes en tempura

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2020

Suprêmes de poulet Archiduc façon tante Alice !

Ingrédients pour 2 personnes : -2 suprêmes de poulet (label Bleu-Blanc-Coeur) provenant de l'exploitation de la famille Malgouyres, la ferme de la Garenne (81) - Voir le n° 3 de « GOURMANDISES ») ; -3 noix de beurre ; -0,5 dl d'Armagnac ; -0,5 dl de Porto...

Posté par Escapetdecouv à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet Archiduc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 > >>