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16 mai 2020

Boudin Galabar aux pommes !

Le Galabar est une charcuterie qui s’apparente au boudin traditionnel mais, dans sa fabrication, les charcutiers y ajoutent des morceaux de viande issus de la tête du porc. On trouve ce « boudin à la viande » dans de nombreux départements comme l'Ariège,...

Posté par Escapetdecouv à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Charcuterie BONNEFOUS, Boudin Galabar aux pommes

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15 mai 2020

Fricassée de poulet (BBC) en marinade indienne !

Voici mon plat du jour : une fricassée de poulet en marinade indienne, un mets particulièrement savoureux et sans difficulté pour sa réalisation. Tout a débuté grâce à la découverte de cet appétissant assortiment de poulet, légumes et épices à la Boucherie...

Posté par Escapetdecouv à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BLEU BLANC CŒUR, Boucherie du Tescou, Fricassée de poulet, marinade indienne

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13 mai 2020

Pâté de canard aux pistaches en croûte

Lorsque, à propos de la cuisine et des cuisiniers, Joël Robuchon écrivit :« C'est un métier où l'on a la chance inouïe de rendre les gens heureux. », nul doute qu'il aurait pu attribuer ces mots à la famille Bonnefous de Lauzerte en Tarn-et-Garonne, tant...

Posté par Escapetdecouv à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâté en croûte de canard aux pistaches, Tourte au saumon et épinards

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12 mai 2020

L'assiette gourmande du jour !

L'assiette gourmande du jour ou comment faire son marché tout en restant confiné ! Comme je l'ai déjà évoqué : en cuisine rien ne se perd, tout se transforme ! Alors aujourd'hui, j'ai ouvert le réfrigérateur pour y prélever des restes et les transformer...

Posté par Escapetdecouv à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'assiette gourmande

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11 mai 2020

Noix de Saint-Jacques, crevettes, poivrons et chorizo en terre-mer !

Pour moi, concocter une recette c'est aussi voyager dans ma tête et puisque de la terre à la mer il n'y a qu'un pas, voici un petit mariage d'ingrédients propices à ravir nombre de papilles. Pour cela, il suffit de laisser vagabonder son esprit et d'imaginer...

Posté par Escapetdecouv à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de Saint-Jacques, Salasar, crevettes, poivrons, chorizo

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10 mai 2020

Saltimbocca à la romaine et spaghettis !

Certes, depuis deux longs mois, le confinement nous tient à l'écart des uns et des autres, mais fort heureusement depuis mars 1876, grâce à Alexander Graham Bell, les distances ne nous interdisent pas de converser avec des amis lointains et lorsque ces...

Posté par Escapetdecouv à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gérard Baud, Michel Reverdy, Saltimbocca à la romaine, spaghettis

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9 mai 2020

Tartiflette à ma façon

Ingrédients : 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail émincée 200 g de lardons fumés 2 pommes de terre Agata 1 petit Reblochon 100 g d'emmental râpé 20 cl de crème fleurette à 30% 1 cuillère à soupe d'huile Fleur de sel, poivre du moulin et noix de muscade...

Posté par Escapetdecouv à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartiflette, Côte du Jura, Roussette de Savoie, Seyssel Effervescent

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7 mai 2020

Échines de porc à la sauge du jardin

Située sur la partie supérieure du cou du cochon, l’échine est un morceau particulièrement apprécié pour son goût et sa tendreté grâce à un persillé salutaire qui se prête à tout type de cuissons, en côte ou en rôti. Et comme le formulait si joliment...

Posté par Escapetdecouv à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Échine de porc à la sauge

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6 mai 2020

Côtelettes d'agneau grillées et asperges en petits pois !

On situe les premiers élevages de moutons, donc d'agneaux, il y a environ 13 000 ans au Moyen-Orient. À ce propos, il faut distinguer trois types d'agneaux : L'agnelet ou agneau de lait pèse environ 10 kilos ; il est nourri exclusivement au lait maternel,...

Posté par Escapetdecouv à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Côtelettes d'agneau grillées, asperges en petits pois

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5 mai 2020

Beignets de crevettes en tempura à ma façon !

À l'origine, le beignet est une pâte frite dans l'huile bouillante qui serait née durant les fêtes romaines des calendes de mars. Plus tard, avec l'arrivée de Mardi Gras chez les Chrétiens, le beignet devient une gourmandise suprême. Quant à la crevette,...

Posté par Escapetdecouv à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beignets de crevettes en tempura

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