noix de saint-jacques - Escapades et découvertes

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noix de saint-jacques

27 novembre 2020

Noix de Saint-Jacques à la truffe blanche d'Alba et julienne de carottes au corail de Saint-Jacques

La truffe blanche d’Alba (Tuber Magnatum) appartient à la famille des Ascomycètes, du genre Tuber et se récolte uniquement dans la région du Piémont en Italie. Cette truffe, exclusivement sauvage et rare, possède un parfum et une saveur exceptionnelle...

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Tags: noix de Saint-Jacques, Plaisirs du vin, corail de Saint-Jacques, julienne de carottes, truffe blanche d'Alba

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14 novembre 2020

Noix de Saint-Jacques et saucisse de Morteau sur une fondue de poireaux

Depuis 2010, la saucisse de Morteau (photo ci-dessous) est protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée). L’Europe reconnaît ainsi sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. La saucisse de Morteau a pour particularité...

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Tags: noix de Saint-Jacques, saucisse de Morteau, fondue de poireaux

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24 octobre 2020

Noix de Saint-Jacques, girolles poêlées et purée aux truffes de Bourgogne

Ou, comment accommoder les restes ! Jeter les restes de nourriture à la poubelle est une aberration qui, bien malheureusement, est en adéquation avec la triste réalité d'une société de consommation qui marche les yeux fermés à côté du chemin qu'elle devrait...

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Tags: noix de Saint-Jacques, Domaine Le Roc, girolles poêlées, purée aux truffes de Bourgogne

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18 octobre 2020

Noix de Saint-Jacques, duxelles de champignons et magret séché

L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle est présente dans l’histoire de l’humanité depuis la Préhistoire, en tant que symbole religieux, ornement ou monnaie d’échange. Consommée depuis la fin de la période...

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Tags: noix de Saint-Jacques, duxelles de champignons et magret séché, Sinaigre

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11 mai 2020

Noix de Saint-Jacques, crevettes, poivrons et chorizo en terre-mer !

Pour moi, concocter une recette c'est aussi voyager dans ma tête et puisque de la terre à la mer il n'y a qu'un pas, voici un petit mariage d'ingrédients propices à ravir nombre de papilles. Pour cela, il suffit de laisser vagabonder son esprit et d'imaginer...

Posté par Escapetdecouv à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de Saint-Jacques, Salasar, crevettes, poivrons, chorizo

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29 avril 2020

Noix de Saint-Jacques, Soubressade et riz de Kampot !

Ingrédients pour 2 personnes : 18 Noix de Saint-Jacques 75 g de Soubressade 125 g de riz de Kampot ; 1 cuillerée à soupe de « Délice de tomates séchées » de Lucien Georgelin ; 1 oignon ciselé 2 gousses d'ail ciselées 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive...

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Tags: noix de Saint-Jacques, Soubressade, riz de Kampot

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4 février 2015

Asperges du Quercy et noix de Saint-Jacques

Succulent recette, avec ce duo d’asperges du Quercy fèves de Tonka et noix de Saint-Jacques poêlées, réalisée par le chef Geert De Smet. • Asperges : couper la base des asperges blanches et vertes (partie trop filandreuse pour être consommée) – peler...

Posté par Escapetdecouv à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asperges du Quercy, noix de Saint-Jacques

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